-雪菜炒牛肉丝-

SauteedPickledCabbagewithShreddedBeaf

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爱吃腌菜的人很多，因为它百搭，而且无论和什么食材搭配都能瞬间给菜提味。不仅如此，腌菜也不受季节限制，你随时都能从冰箱里取出炒个菜出来。

北方的腌菜主要是酸菜，而南方则是雪菜，又叫雪里蕻。南方人吃雪菜，即使什么也不放，单单当下饭小菜都觉得很好吃。雪菜呢和什么都可以一起炒，就比如这道简单又好味的雪菜牛肉丝。

腌好的雪菜很咸，所以吃之前要先用水浸泡，这样一来干净、二来可以去盐。腌菜不可以多吃，但是偶尔犯个小懒，口里没味的时候，它就是上好的提味剂。

-难度Difficulty-

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初级

-时间Time-

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腌制时间：30分钟

制作时间：20分钟

-食材Ingredients-

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牛肉克

雪菜克

干辣椒若干

料酒1/2汤匙

生抽2汤匙

淀粉1茶匙

糖1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克）

-小贴士Tips-

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1.牛肉要逆纹切才好切

2.腌好的雪菜比较咸可以提前用清水稍微浸泡片刻，这样就不用再加盐啦

-做法Steps-

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1.将牛肉切丝

2.碗中倒入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀

3.将牛肉倒入热好油的锅中翻炒至变色后盛出

4.接着将雪菜和干辣椒倒入热好油的锅中翻炒

5.再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均匀

6.鲜美又下饭的雪菜牛肉丝完成啦

雪菜不仅可以炒着吃，还可以直接拿来凉拌后就着面条一起当做开胃小菜，吃起来风味也是一绝！想要口感更丰富一点的，来上一道同样酸爽下饭的素三丝，一起吃是在不要太过瘾！

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北方的酸菜和南方的雪菜你更喜欢哪种？

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