在美国人看来，中国的猪大肠和狗肉就是黑暗料理，在中国人看来，泰国的油炸蟑螂就是黑暗料理。可是，你能想到号称“全球黑暗料理”之王的食物是什么吗？这种食物除了当地人，真的是让其他人完全无法下咽啊！

这种食物出现在加拿大的北极圈内，名字叫基维亚克（Kiviak），是爱斯基摩人的食物。我们都知道爱斯基摩人是吃生肉的民族，因为北极地区植物太少，所以人们需要生肉中的维生素来补充营养（如果把肉弄熟了，维生素就会分解很多）。基维亚克也是一种生肉，具体做法如下：

首先你要抓到一只大海豹（比人的个头还要大）↓

不过我们可不是要吃海豹肉。

然后再抓一种名叫Appaliarsuk的“海燕”↓

虽然俗称“海燕”，可是它却是鸥形目海雀科的一员，和隶属于鹱形目的海燕科亲缘关系并不近。由于它和著名的海雀家族成员——冰岛国鸟等典型成员长相差别很多，反而与海燕模样相近，所以会被认为是海燕。可是真正的海燕都有两条管状的鼻腔，这可以说是它们家族的重要标志。Appaliarsuk的学名为侏儒海燕，是目前北极最接近企鹅的鸟类，不仅可以飞行，还能用双翅在海底游泳，最深可下潜50米。

制做基维亚克，我们需要大概一百只侏儒海燕。

接下来，最血腥也是最暴力的环节来了！！因纽特人把刚刚杀死的鸟儿直接放入海豹的胃里，再缝合。缝合口还要涂上晒干的海豹油脂，以防止生虫。这个像手术一样的过程做完之后，并不能直接端上餐桌，这一切才刚刚开始。我们需要把海豹埋在永久冻土层中，让海豹的胃酸慢慢把海燕发酵。在阿拉斯加地区，通常这个过程要经过两三年。暖和的地方时间会短一些。

两三年之后，如果你还能找到当初埋海豹的地方的话，就可以把它挖出来了↓

海豹已经变成了这个鬼样子

由于羽毛不会被发酵，所以我们还能看出海燕的形状。至于怎么吃嘛，食客可以掰掉海燕的尾巴，直接吸吮已经变成肉糊糊的内脏，或者将这些内脏如挤牙膏一般挤到烤肉上，据说口味非常刺激，好像“所有发酵物（醋？酱？酒？估计更接近臭豆腐）混合在一起的浓厚味道”……

制作成功后，海燕的毛可以轻易被扒掉

为了海豹，为了海燕，也为了爱斯基摩人生活方便，更重要的是为了保证全球变暖导致的永久冻土层融化不会影响他们的健康，蝌蚪君良心推荐：

维生素片补剂！！不就是补充维生素嘛，费那么大劲干什么。

嗯嗯嗯，看的有点反胃是正常的（别打我！），为了帮你恢复下胃口，戳阅读原文自己领宫保鸡丁吧~